5年前、海と山に囲まれる葉山に越したのを機に、漢方や食物がもつ薬理作用を組み合わせた食事である薬膳について学び始めた藤井愛さん。その後「中医薬膳営養師」の資格を取得し、現在は季節や体調に合わせたさまざまな薬膳講座を開いています。藤井さんが主にサポートするのは、女性の心と体。加齢とともに移ろいやすくなる女性の心身を労り、体質や生活習慣を見ながら原因のわからないマイナートラブルを改善していきます。「薬膳や漢方と言うと難しいイメージが先行しますが、私が提案するのは家庭の食卓で実践しやすいものばかり。季節に合わせて食材を提案して、その人の体質や体調に合わせて調理方法をアドバイスします。例えば、いつも作っているスープに白木耳を加えたり、クコの実をトッピングしたり。私が取り入れているのは、そんな身近な食材でできるお手軽な薬膳なので、気負わずに実践できると思います」

野菜づくりを通して、食のありがたみを実感

葉山の暮らしで藤井さんの大切なルーティンになっているのが、友人３人と一緒に借りた畑での野菜づくりです。とはいえ、メンバー全員がほぼ初心者でした。まず、荒れた土地の雑草を抜くことからスタートし、真夏に汗だくになりながら土地を耕していきました。 「みんな身体中をアリに噛まれて、痛い痛いって言いながら雑草を抜いたんですよ（笑）。炎天下の中、長袖長ズボンで体をカバーしながら、顔を真っ赤にしてフーフー言って作業していました」。 また、良い野菜を作るには豊かな土壌からだと思い、酵素シロップの残りカスを入れてみたり、貝殻の粉を撒いたり、試行錯誤を繰り返したと言います。化学肥料は使いたくなかったため、網を張って害虫と格闘する日々。そうして、苦戦しながらも野菜が収穫できると、喜びもひとしお。一つの野菜をつくることの困難さから、食のありがたみを実感しました。しかも、収穫したどの野菜も味が濃厚でおいしかったそう。クレソンやパクチーなどの香味野菜は、その場で摘んでパクパク食べてしまうほどでした。

畑で丹精込めて育てた有機野菜は、藤井家の日々の食卓を彩ってくれます。「食材を無駄にしないように心がけるようになり、皮や葉などの使える部分も破棄せず使うようになりました。そういった気持ちが生まれたのも、畑のおかげ。だから、植物の皮や種など、素材を可能な限りまるごと使って商品づくりをしているZENBの姿勢にもとても共感して。こういった環境にやさしい、なおかつ健康にも良い商品がこれからどんどん出来ると良いな、と思いました」

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